home arrow_right Gurmet

Mušle: Češi jim přišli na chuť! Šéfkuchař ale prozradil jednu věc, která je pohoršuje

1 / 9
Zavřít galerii
  • Suroviny nachystané. Příprava pokrmu může začít.
    info

    Suroviny nachystané. Příprava pokrmu může začít.

  • V Belgii ročně spotřebují více než 60 000 tun slávek.
    info

    V Belgii ročně spotřebují více než 60 000 tun slávek.

  • Ochutnávání mušlí a jejich sdílení s více lidmi ze společného kastrolu patří v Belgii k oblíbeným společenským rituálům.
    info

    Ochutnávání mušlí a jejich sdílení s více lidmi ze společného kastrolu patří v Belgii k oblíbeným společenským rituálům.

  • Čerstvé a zdravé slávky (cozze) či srdcovky (vongole) jsou vždy zavřené. I mírně otevřené mušle, které po zmáčknutí stále kladou odpor, jsou v pořádku.
    info

    Čerstvé a zdravé slávky (cozze) či srdcovky (vongole) jsou vždy zavřené. I mírně otevřené mušle, které po zmáčknutí stále kladou odpor, jsou v pořádku.

  • Ty otevřené nebo s prasklou či polámanou lasturou před přípravou vyberte a vyhoďte.
    info

    Ty otevřené nebo s prasklou či polámanou lasturou před přípravou vyberte a vyhoďte.

  • Jeden z klasických receptů na přípravu slávek. Přidává se zakysaná smetana a lehce navinulý domácí sýr.
    info

    Jeden z klasických receptů na přípravu slávek. Přidává se zakysaná smetana a lehce navinulý domácí sýr.

  • Za svého pobytu v Belgii vypozoroval šéfkuchař Oldřich Matoušek, že lidé mají několik různých strategií, jak postupovat při konzumování slávek. Tradiční belgický postup je použít jednu prázdnou lasturu jako pinzetu a její pomocí vytahovat maso z dalších kusů.
    info

    Za svého pobytu v Belgii vypozoroval šéfkuchař Oldřich Matoušek, že lidé mají několik různých strategií, jak postupovat při konzumování slávek. Tradiční belgický postup je použít jednu prázdnou lasturu jako pinzetu a její pomocí vytahovat maso z dalších kusů.

  • Někteří strávníci na to jdou jinak. Všechny slávky vyloupou najednou, vyberou prázdné lastury a pak vrátí čisté maso zpět do hrnce. „Výhodou tohoto postupu je, že se maso slávek dokonale obalí v omáčce a vy si plně vychutnáte chuť,“ popisuje Oldřich Matoušek.
    info

    Někteří strávníci na to jdou jinak. Všechny slávky vyloupou najednou, vyberou prázdné lastury a pak vrátí čisté maso zpět do hrnce. „Výhodou tohoto postupu je, že se maso slávek dokonale obalí v omáčce a vy si plně vychutnáte chuť,“ popisuje Oldřich Matoušek.

  • Pokrm skvěle doplní omáčka romesco.
    info

    Pokrm skvěle doplní omáčka romesco.

Zobrazit všechny fotky
  • Suroviny nachystané. Příprava pokrmu může začít.
  • V Belgii ročně spotřebují více než 60 000 tun slávek.
  • Ochutnávání mušlí a jejich sdílení s více lidmi ze společného kastrolu patří v Belgii k oblíbeným společenským rituálům.
  • Čerstvé a zdravé slávky (cozze) či srdcovky (vongole) jsou vždy zavřené. I mírně otevřené mušle, které po zmáčknutí stále kladou odpor, jsou v pořádku.
  • Ty otevřené nebo s prasklou či polámanou lasturou před přípravou vyberte a vyhoďte.
  • Jeden z klasických receptů na přípravu slávek. Přidává se zakysaná smetana a lehce navinulý domácí sýr.
  • Za svého pobytu v Belgii vypozoroval šéfkuchař Oldřich Matoušek, že lidé mají několik různých strategií, jak postupovat při konzumování slávek. Tradiční belgický postup je použít jednu prázdnou lasturu jako pinzetu a její pomocí vytahovat maso z dalších kusů.
  • Někteří strávníci na to jdou jinak. Všechny slávky vyloupou najednou, vyberou prázdné lastury a pak vrátí čisté maso zpět do hrnce. „Výhodou tohoto postupu je, že se maso slávek dokonale obalí v omáčce a vy si plně vychutnáte chuť,“ popisuje Oldřich Matoušek.
  • Pokrm skvěle doplní omáčka romesco.